RICHTIG ESSEN INSTITUT 2.2.1999
Eisenreiche Lebensmittel
| Lebensmittel | Gehalt in mg pro 100g |
| Fleisch: | |
| Hammel- und Lammfleisch: Leber | 12,4 |
| Huhn, Brathuhn: Leber | 7,4 |
| Pferd | 4,7 |
| Kaninchen | 3,5 |
| Rindfleisch: Kamm | 3,2 |
| Truthahn, Jungtiere | 3,1 |
| Getreide: | |
| Hirse, Korn, entspelzt | 9 |
| Hafer, Korn | 5,8 |
| Haferflocken, Vollkorn | 5,2 |
| Brote: | |
| Steinmetz-, Simons-, Roggenschrot- und Vollkornbrot | 3,0 |
| Pumpernickel | 2,4 |
| Hülsenfrüchte: | |
| Sojabohnen | 8,6 |
| Linsen | 6,9 |
| Kichererbsen | 6,5 |
| Gemüse: | |
| Spinat, roh | 4,1 |
| Topinambur, roh | 3,7 |
| Batate (Süßkartoffel), roh | 3,5 |
| Schwarzwurzel, roh | 3,3 |
| Pilze: | |
| Pfifferlinge | 6,5 |
| Trüffeln | 3,5 |
| Obst: | |
| Himbeersaft, frisch | 2,6 |
| Himbeeren, in Dosen, gesüßt | 1,8 |
| Maulbeeren, roh | 1,6 |
Quelle : nach Elmadfa, I et al.: "Die große
GU Vitamin- und Mineralstofftabelle"