RICHTIG ESSEN INSTITUT 18.2.1998

Mineralien - Übersicht

Mineralstoff	Vorkommen	Funktion	Mangelerscheinungen
Calcium	Milch und Milchprodukte, Grünkohl, Broccoli, Hülsenfrüchte, Nüsse	Baustein der Knochen und der Zähne; notwendig für die Funktion von Nerven, Muskeln und Herz sowie für die Blutgerinnung	Muskelkrämpfe, Osteoporose (Knochenentkalkung) im Zusammenhang mit weiteren Faktoren
Magnesium	Milch und Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Vollkornprodukte, grünes Blattgemüse, Beerenobst, Bananen	Notwendig für die Muskeltätigkeit; aktiviert viele Stoffwechselvorgänge	Selten Muskelkrämpfe, Muskelschwäche
Natrium	Kochsalz, Wurst, Käse, Fertiggerichte, Dosengemüse, Brot	Erhält die Gewebespannung; notwendig für die Funktionstfähigkeit von Nerven und Muskeln	Niedriger Blutdruck, schneller Puls, Muskelkrämpfe
Kalium	Hülsenfrüchte, Bananen, Aprikosen, Gemüse (Spinat, Broccoli), Kartoffeln, Getreideprodukte	Notwendig für die Funktion von Nerven und Muskeln	Muskelschwäche, Störungen der Herzfunktion
Eisen	Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Fleisch, Leber	Bestandteil der roten Blutkörperchen	Anämie, Abgeschlagenheit, Erschöpfung; bei Kindern: Wachstumsstörungen, Anfälligkeit für Infektionskrankheiten
Jod	Seefisch, jodiertes Speisesalz	Bestandteil der Schilddrüsenhormone	Schilddrüsenvergrößerung (Jodmangelkropf), Schilddrüsenunterfunktion